Дрожжевые блинчики со взбитыми сливками

Ингредиенты:

Молоко «Лузинская крыночка» - 3 стакана,
Мука - 2,5 стакана,
Свежие дрожжи - 15-20 гр.,
Сливки жирные - 1/2 стакана,
Яйца - 2 шт.,
Сахар - 2 ст.л.,
Соль,
Масло «Лузинская крыночка» - 200 гр.,
Сметана "Лузинская крыночка" - для подачи,
Икра - для подачи.

Рецепт:

1. В 1,5 стакана теплого (примерно 37 °С) молока растворите дрожжи, соль, сахар, добавьте примерно 2 стакана просеянной муки, хорошенько размешайте и поставьте в теплое место на 3 часа.

2. Когда тесто поднимется, взбейте 2 желтка, добавьте в тесто вместе с оставшейся просеянной мукой, разведите оставшимся молоком, также слегка подогрев его.

3. Взбейте сливки в пышную пену. Белки взбейте в такую же пышную пену, осторожно смешайте со взбитыми сливками, введите в тесто и дайте ему подняться, примерно 1,5 часа.

4. Больше не мешайте поднявшееся тесто. Растопите сливочное масло. Выпекайте блины на маленькой, желательно чугунной, сковородке, хорошо прогрев ее и смазывая перед каждым новым блином маслом при помощи кисточки. Готовые блины складывайте в теплую кастрюлю, каждый блин смазывайте маслом. Подавайте горячими с маслом, сметаной и икрой.

На заметку!

Если вы хотите, чтобы блины были желто-золотистыми, можете либо прибавить пару желтков, либо просеять в тесто вместе с мукой щепотку молотого шафрана. Шафран не только добавит цвета, но и придаст блинам теплый, пряный аромат.

Приятного аппетита!